ricettario

 

Rotolo di tacchino ai marroni

Ingredienti
  • 1 fetta di petto di tacchino di circa 800 g / 1 kg
  • 400 g marroni lessati
  • 150 g salsiccia tritata
  • 150 g parmigiano grattugiato
  • 100 g di mortadella
  • 1-2 uova al bisogno
  • un pizzico di noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione

Disossate il petto di tacchino, schiacciatelo, salatelo e pepatelo quanto basta.
Fate lessare i marroni, sbucciateli e passateli al passaverdure.
Aggiungete alla purea salsiccia e mortadella passate finemente e amalgamate il tutto con parmigiano, noce moscata, uova, sale e pepe.
Stendete l'impasto ottenuto sul petto di tacchino, arrotolatelo e legatelo.
Mettetelo a cuocere nel forno, in una teglia imburrata, con alloro, salvia e vino bianco al bisogno


Abbinamenti suggeriti

Vino regionale: Rosso Colli d'Imola D.O.C. - Romagna
Vino nazionale: Rosso Conero D.O.C. - Marche
Vino estero: Nemea A.O.C. - Grecia

Rotolo di tacchino ai marroni
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